Hace 5 años era necesario realizar prácticas de conservación de alimentos de diferentes maneras, lo cual empezó a cambiar debido a la llegada de la tecnología , el empaquetamiento al vacío, en una cocina industrial se podían ver procesos diarios que ahora solo se realizan una vez por semana ya que la tecnología permite generar mejor almacenamiento y un avance en la producción eficiente de alimentos.
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