Alguien sabe por que las variables Salto de linea se declaran entre comillas o es por la etiqueta ?? 
Alguien sabe por que las variables Salto de linea se declaran entre comillas o es por la etiqueta ??
Tengo entendido que como es una etiqueta debe de ser leido por el navegador como un string sino llevara comillas seria leido como un numero o alguna otra cosa
Así es, lo que escribías como:
document.write("<br>");
ahora lo estas reemplazando por una variable que debe contener un string(cadena de caractéres)
var retornoDeCarro = "<br>";
document.write(retornoDeCarro);
Es porque lo utilizamos dentro del script, en document.write(texto) y para ser leido como texto debe estar entre comillas. Si estuviera a fuera es decir en el mundo html sería sin comillas.
Puedes buscar la sintaxis para que comprendas mejor. https://developer.mozilla.org/es/docs/Web/API/Document/write