Crearía 2 variables, una para la multiplicación y otra para indicar el numero que multiplicaremos, de esta manera cambiando solo estas variables podremos cambiar todos los resultados.
<meta charset="UTF-8">
<script>
    var tabla = 5
    var multiplo = 5
    document.write(tabla + " por 1 es " + multiplo * 1 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 2 es " + multiplo * 2 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 3 es " + multiplo * 3 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 4 es " + multiplo * 4 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 5 es " + multiplo * 5 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 6 es " + multiplo * 6 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 7 es " + multiplo * 7 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 8 es " + multiplo * 8 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 9 es " + multiplo * 9 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 10 es " + multiplo * 10 + "<br>");
    document.write("<br>")
    document.write("<br>")
    var tabla = 8
    var multiplo = 8
    document.write(tabla + " por 1 es " + multiplo * 1 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 2 es " + multiplo * 2 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 3 es " + multiplo * 3 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 4 es " + multiplo * 4 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 5 es " + multiplo * 5 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 6 es " + multiplo * 6 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 7 es " + multiplo * 7 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 8 es " + multiplo * 8 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 9 es " + multiplo * 9 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 10 es " + multiplo * 10 + "<br>");
</script>
 
            