Para facilitar se agregaría una variable que reemplace al número 5 . Así:
<meta charset="UTF-8">
<script>
var num = 8 //cambiar aquí el número del cúal queremos la tabla de multiplicación
document.write(num +" por 1 es " + num * 1 + "<br>");
document.write(num +" por 2 es " + num * 2 + "<br>");
document.write(num +" por 3 es " + num * 3 + "<br>");
document.write(num +" por 4 es " + num * 4 + "<br>");
document.write(num +" por 5 es " + num * 5 + "<br>");
document.write(num +" por 6 es " + num * 6 + "<br>");
document.write(num +" por 7 es " + num * 7 + "<br>");
document.write(num +" por 8 es " + num * 8 + "<br>");
document.write(num +" por 9 es " + num * 9 + "<br>");
document.write(num +" por 10 es " + num * 10 + "<br>");
</script>