Se podría usar una variable y reemplazar el valor que esta en el string que muestra el mensaje y en donde se hace la operación de la multiplicación de esta manera
<script>
var multiplying = 8
document.write(multiplying + " por 1 es " + multiplying * 1 + "<br>");
document.write(multiplying + " por 2 es " + multiplying * 2 + "<br>");
</script>