El código propuesto por el profesor está incompleto pues no cumple con la totalidad de la consigna al no mostrar la cantidad de facturas en la fecha indicada.
Mi solución propuesta es la siguiente: lo único que cambia es el final al mostrar la concatenación de string.
DELIMITER $$
CREATE PROCEDURE `evaluacion_facturas`(vfecha DATE)
BEGIN
DECLARE mensaje VARCHAR(50);
DECLARE N_FACTURAS INTEGER;
SELECT COUNT(*) INTO N_FACTURAS FROM facturas WHERE
FECHA_VENTA = vfecha;
IF N_FACTURAS > 70
THEN SET mensaje = 'Muchas facturas' ;
ELSE SET mensaje = 'Pocas facturas' ;
END IF;
SELECT CONCAT(N_FACTURAS, ': ',mensaje) AS Cant_Facturas;
END $$
