Pido disculpas, el error era mío, coloque mal la anotacion:
@RestController
@RequestMapping("/medicos")
public class MedicoController {
@PostMapping
public void registrar(@RequestBody DatosRegistroMedico datos) {
System.out.println(datos);
}
}
Anteriomente habia colocado '@Controller' solo por eso entraba en bucle, esperando encontrar la pagina html de 'medicos' .
