Hola Gina, espero que estés bien
Para leer todos los archivos que comienzan con "archivo" y luego tienen cualquier carácter antes de la extensión ".txt", puedes usar el comodín *. En el ejemplo que proporcionaste, el comando que usaste es correcto:
cat archivo*.txt
Este comando seleccionará todos los archivos que comienzan con "archivo" y tienen cualquier cosa después antes de ".txt". En tu caso, archivo1.txt, archivo2.txt, archivo3.txt, etc., serán leídos.
Espero que esto te haya aclarado la duda. ¡Bons estudios!