[Solución y Sugerencia] Si tu IDE, JAVA y MySQL no es la misma versión a la del profesor.

Veo mucha frustración en los comentarios, no podemos esperar que todo sea "perfecto", esta carrera es para quienes nos gusta investigar y desde ahora debemos aprender a gestionar nuestras emociones para que en el trabajo no nos estresemos y enfermemos.

Al parecer el profesor usa:

• JAVA 11.
• MySQL 8.0.24.
• IDE Eclipse.

Yo uso:

• JAVA 1.8.0.
• MySQL 8.0.34.
• IDE IntelliJ IDEA Community Edition 2023.2.1.

En el archivo POM.XML En los comentarios indica que debes cambiar según sea tu caso.

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<project xmlns="http://maven.apache.org/POM/4.0.0"
         xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance"
         xsi:schemaLocation="http://maven.apache.org/POM/4.0.0 http://maven.apache.org/xsd/maven-4.0.0.xsd">
    <modelVersion>4.0.0</modelVersion>

    <groupId>com.alura</groupId>
    <artifactId>control-de-stock</artifactId>
    <version>1.0-SNAPSHOT</version>
    <name>Control de Stock</name> <!-- Agregar aquí. -->
    <description>Proyecto para trabajar con bases de datos con JDBC</description> <!-- Agregar aquí. -->

    <properties>
        <java.version>1.8</java.version> <!-- Agregar aquí y remplazar 1.8 por la versión de tu java. -->
        <maven.compiler.source>8</maven.compiler.source>
        <maven.compiler.target>8</maven.compiler.target>
        <project.build.sourceEncoding>UTF-8</project.build.sourceEncoding>
    </properties>

    <!-- Agregar aquí y cambiar 8.0.34 por la versión de tu MySQL. -->
    <dependencies>
        <dependency>
            <groupId>mysql</groupId>
            <artifactId>mysql-connector-java</artifactId>
            <version>8.0.34</version>
        </dependency>
    </dependencies>

    <!-- Agregar aquí. -->
    <build>
        <plugins>
            <plugin>
                <groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
                <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
                <version>3.7.0</version>
                <configuration>
                    <source>${java.version}</source>
                    <target>${java.version}</target>
                    <optimize>true</optimize>
                </configuration>
            </plugin>
        </plugins>
    </build>
    
</project>

Clase PruebaConexion.java En los comentarios indica que debes cambiar según sea tu caso.

package com.alura.tests;
import java.sql.Connection;
import java.sql.DriverManager;
import java.sql.SQLException;
public class PruebaConexion {
    public static void main(String[] args) {
        try ( Connection con = DriverManager.getConnection( // Reemplazar control_de_stock por tu base de datos
                "jdbc:mysql://localhost:3306/control_de_stock?useTimeZone=true&serverTimeZone=UTC",
                "root", "123456") ) { // Reemplazar root y 123456 po tu usuario y clave.
            System.out.println("Conexión inicializada.");
            con.close();
            System.out.println("Conexión cerrada.");
        } catch (SQLException e) {
            System.out.println( "Atrapar error: " + e );
        }
    }
}

Finalmente debes ir a instalar la librería de mysql de esta forma: File -> Project Structure -> Librearies -> clic en ícono + -> Seleccionar From maven ->