Problemas al realizar el listado - Jsons Vacíos

Tras la realización de los pasos realizados por el profesor, hice la request por Insomnia pero me generaba Jsons vacíos. Intente consultar a GPT para ver cual era mi error. A la conclusión que pude llegar es que Hibernate no estaba identificando bien las anotaciones de lombok: @Getter @Setter @NoArgsConstructor @AllArgsConstructor También intente con @Data, pero no llegaba a buen puerto. Finalmente definí explícitamente lo que las anotaciones intentaban hacer, es decir, todos los Getters y Setters, un constructor vacío y un constructor con todos los atributos, esto obviamente con ambas clases (Medico y Direccion). Finalmente consulte a GPT de por qué sucedia esto, y me mencionó temas sobre versiones y que debería tener todo actualizado pero yo descargue las dependencias del propio Spring Initializr. Me sugirió algo como esto:

<plugin>
    <groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
    <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
    <version>3.11.0</version> <!-- Asegúrate de usar una versión reciente -->
    <configuration>
        <source>${java.version}</source>
        <target>${java.version}</target>
        <annotationProcessorPaths>
            <path>
                <groupId>org.projectlombok</groupId>
                <artifactId>lombok</artifactId>
                <version>1.18.28</version> <!-- Verifica la versión de Lombok -->
            </path>
        </annotationProcessorPaths>
    </configuration>
</plugin>

Pero no lo hago porque quiero aclarar mi duda primero y porque sé que GPT no esta actualizado del todo. Ahora mismo tengo mi pom.xml de la siguiente manera:

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<project xmlns="http://maven.apache.org/POM/4.0.0" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance"
    xsi:schemaLocation="http://maven.apache.org/POM/4.0.0 https://maven.apache.org/xsd/maven-4.0.0.xsd">
    <modelVersion>4.0.0</modelVersion>
    <parent>
        <groupId>org.springframework.boot</groupId>
        <artifactId>spring-boot-starter-parent</artifactId>
        <version>3.4.0</version>
        <relativePath/> <!-- lookup parent from repository -->
    </parent>
    <groupId>med.vol</groupId>
    <artifactId>api</artifactId>
    <version>0.0.1-SNAPSHOT</version>
    <name>api</name>
    <description>API REST para VOL Clinica</description>
    <url/>
    <licenses>
        <license/>
    </licenses>
    <developers>
        <developer/>
    </developers>
    <scm>
        <connection/>
        <developerConnection/>
        <tag/>
        <url/>
    </scm>
    <properties>
        <java.version>17</java.version>
    </properties>
    <dependencies>
        <dependency>
            <groupId>org.springframework.boot</groupId>
            <artifactId>spring-boot-starter-web</artifactId>
        </dependency>

        <dependency>
            <groupId>org.springframework.boot</groupId>
            <artifactId>spring-boot-devtools</artifactId>
            <scope>runtime</scope>
            <optional>true</optional>
        </dependency>
        <dependency>
            <groupId>org.projectlombok</groupId>
            <artifactId>lombok</artifactId>
            <optional>true</optional>
        </dependency>
        <dependency>
            <groupId>org.springframework.boot</groupId>
            <artifactId>spring-boot-starter-test</artifactId>
            <scope>test</scope>
        </dependency>
        <dependency>
            <groupId>org.springframework.boot</groupId>
            <artifactId>spring-boot-starter-data-jpa</artifactId>
        </dependency>
        <dependency>
            <groupId>org.flywaydb</groupId>
            <artifactId>flyway-core</artifactId>
        </dependency>
        <dependency>
            <groupId>org.flywaydb</groupId>
            <artifactId>flyway-mysql</artifactId>
        </dependency>

        <dependency>
            <groupId>com.mysql</groupId>
            <artifactId>mysql-connector-j</artifactId>
            <scope>runtime</scope>
        </dependency>

        <dependency>
            <groupId>org.springframework.boot</groupId>
            <artifactId>spring-boot-starter-validation</artifactId>
        </dependency>

    </dependencies>

    <build>
        <plugins>
            <plugin>
                <groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
                <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
                <configuration>
                    <annotationProcessorPaths>
                        <path>
                            <groupId>org.projectlombok</groupId>
                            <artifactId>lombok</artifactId>
                        </path>
                    </annotationProcessorPaths>
                </configuration>
            </plugin>
            <plugin>
                <groupId>org.springframework.boot</groupId>
                <artifactId>spring-boot-maven-plugin</artifactId>
                <configuration>
                    <excludes>
                        <exclude>
                            <groupId>org.projectlombok</groupId>
                            <artifactId>lombok</artifactId>
                        </exclude>
                    </excludes>
                </configuration>
            </plugin>
        </plugins>
    </build>

</project>

Agradeceria su ayuda.