perdonen si es una pregunta tonta pero porque en el ejercicio no declara con var
<meta charset="UTF-8">
<h2>CALCULAR IMC</h2>
<script>
function saltarlinea() {
document.write("<br><br><br>");
}
function imprimir(frase) {
document.write(frase);
saltarlinea();
}
pesoChristian = 71
alturaChristian = 1.72
imcChristian = pesoChristian / (alturaChristian * alturaChristian);
imprimir("El IMC de Christian es " + imcChristian);
</script>
osea declarar pesoChristian = 71 con var.