AQUI No utilice el contador de totalEvaluaciones++ y aun asi cuando puse -1 se detuvo que pasa en ese caso?
while (sum != -1){
System.out.println("Digite UN VALOR:");
//Aqui inicializamos el conteo de sum
sum = nota.nextInt();//Lee la nota y la almacena en suma
//Si el usuario escribe -1 no se va a agregar a la suma
if ( sum != -1) {
sum2 = sum + sum2;
}
}