Porque el retorno del false?

Buenos días, para compartir tu código primero debes hacer click en el boton </> y luego pegarlo ahí.

Espero haber sido de ayuda.

Saludos.

No se cargo tu codigo

Que tal, me imagino que tu duda es sobre pantalla.oncontextmenu = alterarColor; // que recibe de la función alterarColor el valor false esto es para desactivar el menú que te desplegaría cada vez que le des click derecho en la etiqueta <canvas>. Ahora esta propiedad al recibir false prácticamente queda desactivada. También existe otra forma para desactivar este evento y es mediante el método .preventDefault()

    function alterarColor(evento) {
        indiceColorActual++;
        if(indiceColorActual>= colores.length) {
             indiceColorActual = 0; //vuelve para el primer color, blue
        }
        evento.preventDefault();
    }

    pantalla.oncontextmenu = alterarColor;

Saludos y éxitos en la cursada !