por que en programación no se puede escribir la ñ

Hola Hector, espero que esté bien.

Para que el compilador/intérprete pueda entender nuestro código, es necesario que prestemos atención a algunas reglas. Al final, e intérprete es un software y, como cualquier otro software, existen reglas de entrada de datos (input).

En el lenguaje Javascript existen algunas reglas de declaración de variables como. Debe comenzar con:

• una letra;
• un guión bajo (_) o un signo de dólar ($);

Los caracteres subsiguientes también pueden ser:

• números (0-9);
• las letras incluyen caracteres de la "A" a la "Z" (mayúsculas) - Debido a que JavaScript distingue entre mayúsculas y minúsculas (case-sensitive);
• y caracteres de la "a" a la "z" (minúsculas).

También te dejo aquí un enlace para que puedas obtener más información sobre las reglas de sintaxis del lenguaje.

Continúa con tus estudios y cualquier duda estaremos aquí =)