Ambos se usan para estandarizar nuestras paginas dependiendo del Navegador. En su archivo html, dentro de la tag head, utilice la tag link para llamar al archivo donde estará su reset CSS, como en el ejemplo:
Reset CSS borra TODOS los estándares de los navegadores. Es una forma muy agresiva de "limpieza", mientras que Normalize aún mantiene estándares que son útiles.
<link rel="stylesheet" href="reset.css">
El objetivo principal de Normalize es hacer que el estilo estándar sea consistente en todos los navegadores. Se mantienen algunos estilos estándar de navegador que son útiles para el desarrollo de la página, se corrigen algunos bugs comunes entre los navegadores, algunas mejoras de usabilidad y también se comenta todo el código Normalize y con documentación sobre los cambios.
<link rel="stylesheet" href="normalize.css">