La inmutabilidad en Java significa que un objeto no puede ser modificado después de ser creado. Las clases String, Integer y Boolean son ejemplos de clases inmutables.
Aunque puedes cambiar el valor de una variable que referencia un objeto inmutable, en realidad se crea un nuevo objeto con el nuevo valor y la variable se actualiza para apuntar a este nuevo objeto.
La inmutabilidad es importante porque hace que los objetos sean seguros para usar en entornos concurrentes, protege contra cambios accidentales y puede mejorar el rendimiento.