Tengo un problema con este código resulta que cuando voy a cargar un nuevo pacientes con su nombre, peso, altura, gordura. lo adiciona a la tabla. Hasta ahi todo bien, pero cuando actualizo la pagina me vuelve todo como al principio, eliminando los nuevos pacientes que adicione a la tabla. y no le encuentro el problema.
Es normal que no queden los pacientes que adicionaste porque al actualizar la pagina regresas al documento como era adicionalmente. Lo que estás buscando se llama persistencia de datos y lo que podrías hacer es usar la api de local storage del navegador para que se queden almacenados ahí los datos.
Una forma más avanzada es usar indexed db para que se quedan almacenados los datos, pero como indexed db es asíncrona, mi sugerencia seria usar ahí web workers