Hola Rodrigo,
Específicamente con el error "missing artifact mysql" generalmente ocurre cuando Maven no puede encontrar la dependencia que estás intentando agregar.
Intenta la versión del conector JDBC de MySQL (8.0.26 en este caso) coincide con la versión de tu base de datos MySQL.
Si el problema persiste, podría ser útil eliminar el contenido de tu repositorio local de Maven (.m2) y volver a construir tu proyecto. Maven debería descargar todas las dependencias necesarias nuevamente.
Mucho éxito en todo lo que te propongas y si tienes alguna duda aquí estaremos para apoyarte.
¡Vamos juntos!
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