Solucionado
Luego de que escribiste
git config --global user.mail "tu correoNo cerraste las comillas así que el bash sigue esperando a que termines a que cierres la orden. Quizas ya lo solucionaste cerrando y abriendo nuevamente el git bash. Como dato si te vuelve a pasar puedes cerrar la linea presionando "control" + "C"
Gracias, Miguel.