Github cuenta como portafolio?

Hola Eduardo, un gusto poder saludarte por este medio.

Respondiendo a tu pregunta, la respuesta es sí, ya que Github cuenta como un porfolio para un desarrollador, ya que ahí colocamos proyecto de ejemplos que uno ha realizado para que otros puedan beneficiarse y así poder ayudar a otros.

Además si no tienes repositorios creados, te recomiendo que comiencen a crear ejemplos de ayuda, ya que te serviría de mucho para otras empresas puedan ver lo que haces.

Aunque además puedes hacer blog, que no lleven código en tu Giithub, como introducción a un hola mundo en un lenguaje de programación o lista de youtuber de programadores, entre otras cosas.

Te dejo un ejemplo que hice, donde cree un blog de como aprender Git y lo coloque en Github, sin llevar código de un lenguaje de programación. https://github.com/davidorellana98/aprende-git

Espero te haya ayudado, Saludos.