¡Hola Estudiante, espero que estés bien!
Si estás subiendo el proyecto a Vercel y la imagen se encuentra en la carpeta "assets" junto con el archivo HTML que hace referencia a ella, la ruta relativa debería ser algo como: src="assets/Imagen.png"
en lugar de src="./assets/Imagen.png"
.
Asegúrate de que la estructura de carpetas en Vercel coincida con la estructura de carpetas en tu entorno de desarrollo local. Además, verifica que el nombre del archivo y la extensión coincidan exactamente con lo que está en tu código.
Si lo desea, por favor informe el enlace del repositorio que puedo revisar el proyecto etc.
Espero que esto te ayude a solucionar el problema. ¡Buena suerte con tu proyecto y con Vercel! ¡Si tienes más preguntas, no dudes en preguntar! ¡Espero haber ayudado y buenos estudios!