Error al insertar datos de tabla: Solucionado.

Al tratar de hacer la inserción, me sale un error por la diferencia de "collations". Intenté varias cosas, como cambiar la collation a la base de datos jugos_ventas completa, hacer lo mismo tabla por tabla, probar diferentes scripts para forzar la inserción, por ejemplo:

INSERT INTO tb_producto (CODIGO, DESCRIPCION, SABOR, TAMANO, ENVASE, PRECIO_LISTA) SELECT CONVERT(CODIGO_DEL_PRODUCTO USING utf8mb4) COLLATE utf8mb4_unicode_ci, CONVERT(NOMBRE_DEL_PRODUCTO USING utf8mb4) COLLATE utf8mb4_unicode_ci, CONVERT(SABOR USING utf8mb4) COLLATE utf8mb4_unicode_ci, CONVERT(TAMANO USING utf8mb4) COLLATE utf8mb4_unicode_ci, CONVERT(ENVASE USING utf8mb4) COLLATE utf8mb4_unicode_ci, PRECIO_DE_LISTA FROM jugos_ventas.tabla_de_productos WHERE CODIGO_DEL_PRODUCTO NOT IN (SELECT CODIGO FROM tb_producto);

Pero absolutamente nada me funcionó.

También intenté la siguiente query sugerida en un post anterior:

INSERT INTO tb_producto SELECT CODIGO_DEL_PRODUCTO AS CODIGO COLLATE utf8mb4_unicode_ci, NOMBRE_DEL_PRODUCTO AS DESCRIPCION COLLATE utf8mb4_unicode_ci, SABOR COLLATE utf8mb4_unicode_ci, TAMANO COLLATE utf8mb4_unicode_ci, ENVASE COLLATE utf8mb4_unicode_ci, PRECIO_DE_LISTA AS PRECIO_LISTA FROM jugos_ventas.tabla_de_productos WHERE CODIGO_DEL_PRODUCTO NOT IN (SELECT CODIGO FROM tb_producto);

Pero tampoco funciona.

El siguiente es el código que me sugirió DeepSeek para solucionar el problema y funcionó:

Para la tabla de clientes:

INSERT INTO tb_cliente
SELECT DNI COLLATE utf8mb4_spanish_ci, 
       NOMBRE, 
       DIRECCION_1 AS DIRECCION,
       BARRIO, 
       CIUDAD, 
       ESTADO, 
       CP, 
       FECHA_DE_NACIMIENTO AS FECHA_NACIMIENTO, 
       EDAD, 
       SEXO, 
       LIMITE_DE_CREDITO AS LIMITE_CREDITO, 
       VOLUMEN_DE_COMPRA AS VOLUMEN_COMPRA,
       PRIMERA_COMPRA 
FROM jugos_ventas.tabla_de_clientes
WHERE DNI NOT IN (SELECT DNI COLLATE utf8mb4_spanish_ci FROM tb_cliente);

Para la tabla de productos:

INSERT INTO tb_producto
SELECT CODIGO_DEL_PRODUCTO COLLATE utf8mb4_spanish_ci, 
       NOMBRE_DEL_PRODUCTO, 
       TAMANO, 
       SABOR, 
       ENVASE, 
       PRECIO_DE_LISTA 
FROM jugos_ventas.tabla_de_productos
WHERE CODIGO_DEL_PRODUCTO NOT IN (
    SELECT CODIGO COLLATE utf8mb4_spanish_ci 
    FROM tb_producto
);