Hola Héctor,
Veo que tienes un problema al cambiar la base de datos, la conexión no fue inicializada.
Sin embargo, para cambiar la base de datos de memoria H2 a una base de datos local puedes seguir los seguientes pasos para hacerlo:
En tu archivo persistence.xml, debes cambiar la URL de tu base de datos. Por ejemplo, si estás utilizando H2 y quieres cambiar a una base de datos local, tu URL podría cambiar de algo como jdbc:h2:mem:tienda a jdbc:h2:file:/ruta/a/tu/base/de/datos.
Asegúrate de que el driver de JDBC que estás utilizando es compatible con la base de datos a la que estás tratando de conectarte.
Si tu base de datos requiere una contraseña, asegúrate de proporcionarla correctamente en tu archivo persistence.xml.
Por favor, revisa estos pasos y asegúrate de que todo está configurado correctamente. Mucho éxito en todo lo que te propongas y si tienes alguna duda aquí estaremos para apoyarte.
¡Vamos juntos!