¡Hola Gabriel!
Para solucionar este error, asegúrate de proporcionar una columna del DataFrame (en este caso, tarjetas) que contenga las categorías que deseas utilizar para el gráfico. Esta columna se utilizará para agrupar los datos y colorearlos según las diferentes categorías.
Suponiendo que tienes una columna llamada 'escolaridad' en tu DataFrame que contiene las categorías para el gráfico, la línea de código corregida se vería así:
import seaborn as sns
sns.displot(data=tarjetas, x='iu', hue='escolaridad', color=(1, 0, 1), palette='inferno')
Recuerda que la paleta de colores que estás adicionando debe existir en la biblioteca seaborn: https://r02b.github.io/seaborn_palettes/
Espero haber ayudado y buenos estudios!