Basicamente las interfaces son como funciones especializadas de un clase para mantener el encapsulamiento de diferentes atributos de esa clase y poder realizar una accion especifica sobre los atributos dentro de la clase (Eso fue lo que entendi corrijanme si me equivoco)
Te comparto un aporte en un sitio externo:
La respuesta corta es que en, javascript, son todas las propiedades y métodos de un objeto.
En programación orientada a objetos se denomina interfaz pública a las propiedades y métodos que un determinado objeto expone al exterior, es decir que pueden ser utilizados/invocados desde fuera del objeto.