Solucionado
En la sección de Introduccion a Web Services, a la hora de terminar el servlet EmpresasService, mi duda es en el RequestHeader "Accept", vi que contiene XML entre todos esos formatos por default, pero no JSON, significa que XML es preferible que JSON en los buscadores? o dan lo mismo.
Creo que no hay preferencia en los buscadores, a lo que entiendo JSON se usa sobre XML dado que consume menos espacio, quizas parezca poco el esapcio que te ahorras, pero en proyectos grandes si que hara la diferencia. Esto lo vi en el curso de Lucas Moy, te dejo el enlace, es en Youtube, por ahí del minuto 46:00 es cuando habla sobre eso: https://www.youtube.com/watch?v=7vHzVN0EiQc&t=13622s