En este ejemplo, la respuesta correcta dice: Siempre será llamado el método más específico, primero el método de Moto, después de Carro.
El hecho es que las tres clases tienen un método con el mismo nombre (encender) ademas de que los tres no retornan algo y que tampoco tienen parámetros.
¿A eso a lo que se le llama sobrecarga o sobrescritura?
Por otra parte, al decir que siempre se llama el método mas especifico ¿hace referencia a que como los métodos tienen el mismo nombre, siempre se comienza a buscar en la misma clase, y si no lo encuentra, busca el método en la superclase?