Duda sobre uso de

Buenos días Quisiera preguntar por qué, en el siguiente código, se usó "función" y no "variable" para indicarle a la máquina que realice un sorteo:

<meta charset="utf-8">

<h1> La lotería la hormiga le da la bienvenida </h1>

<script>

function saltarespacio(){
    document.write("<br>")
    document.write("<br>")
    document.write("<br>")
}

function imprimir(frase){
    document.write(frase)
    saltarespacio()
}

function sorteo(n) { return Math.round(Math.random()*n) }

var numeroPensado =sorteo(10);
var numeroLanzado =parseInt(prompt("Escriba numero entre 0 y 10"))