Buenos días.
En el diagrama donde muestran la cardinalidad observo que la tabla productos tiene una relación uno a uno con items vendidos, pero me parece que tendría que ser de uno a muchos. Abajo explico mi interpretación y adjunto la imagen de lo que se indica en el video. Creo que en el video se explica esta relación sin entrar en detalle y se pasa el por alto el error.
Es decir, cada producto es único, pero puede ser un item vendido de muchas facturas. Por lo tanto, va a ser un "item vendido" muchas veces. Podríamos tener el "jugo de manzana" vendido en la compra 1, en la 5, en la 10... etc con su cantidad y su precio.