Buenas! Instale el Java 17 y estoy usando esa versión para crear el "Hola mundo". Dentro del Eclipse funciona, pero no logro que me lo muestre en la consola de "Símbolos del sistema". Adjunto una imagen del resultado dentro de Eclipse y abajo otra del error que me da en la consola Símbolos del sistema que también muestra en el video. ¿A qué puede deberse?
Desde ya, muchas gracias!

Hola a mí me pasaba lo mismo, parece ser que el problema se genera al comienzo de la creación del Java Project, se debe de seleccionar JavaSE-1.8 y solo así te deja correr, antes había seleccionado Java 17. Prueba a crear nuevamente el Project, pero ahora con este otro Java a mí me funciono.