[Duda] Mi código crea la tabla, pero no la actualiza :(

Según la consola, mi código crea la tabla, pero en ningún momento actualiza los datos

Mi clase IngresoProducto

package com.alura.latam.tienda.test;

import java.math.BigDecimal;

import javax.persistence.EntityManager;
import javax.persistence.EntityManagerFactory;
import javax.persistence.Persistence;

import com.alura.latam.tienda.modelo.Producto;

public class IngresoProducto {


    public static void main(String[] args) {

        Producto celular = new Producto();
celular.setNombre("Xiaomi Redmi");
celular.setDescripcion("Producto usado");
celular.setPrecio(new BigDecimal("800"));

EntityManagerFactory factory = Persistence.
createEntityManagerFactory("tienda");

EntityManager em = factory.createEntityManager();
em.getTransaction().begin();
em.persist(celular);
em.getTransaction().commit();
em.close();

}
    
}

Mi archivo persistence.xml

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>

<persistence version="2.2"
    xmlns="http://xmlns.jcp.org/xml/ns/persistence"
        xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance"
        xsi:schemaLocation="http://xmlns.jcp.org/xml/ns/persistence http://xmlns.jcp.org/xml/ns/persistence/persistence_2_2.xsd">

<persistence-unit name="tienda" transaction-type="RESOURCE_LOCAL">
        <properties>
<property name="javax.persistence.jdbc.driver" value="org.h2.Driver"/>
    <property name="javax.persistence.jdbc.url" value="jdbc:h2:mem:tienda"/>
    <property name="javax.persistence.jdbc.user" value="sa"/>
    <property name="javax.persistence.jdbc.password" value=""/>

<property name="hibernate.dialect" value="org.hibernate.dialect.H2Dialect"/>
<property name="hibernate.show_sql" value="true" />
<property name="hibernate.hbm2ddl.auto" value="update"/>        
        </properties>
    </persistence-unit>
</persistence>

Mi clase Producto

package com.alura.latam.tienda.modelo;

import java.math.BigDecimal;

import javax.persistence.Entity;
import javax.persistence.GeneratedValue;
import javax.persistence.GenerationType;
import javax.persistence.Id;
import javax.persistence.Table;

@Entity
@Table(name="productos")
public class Producto{
    @Id
    @GeneratedValue(strategy=GenerationType.IDENTITY)
    private Long id;

    private String nombre;
    private String descripcion;
    private BigDecimal precio;

    public Long getId() {    return id;}

    public void setId(Long id) {    this.id = id;}

    public String getNombre() {    return nombre;}

    public void setNombre(String nombre) {this.nombre = nombre;}

    public String getDescripcion() {return descripcion;}

    public void setDescripcion(String descripcion) {
        this.descripcion = descripcion;
}

    public BigDecimal getPrecio() {return precio;}

    public void setPrecio(BigDecimal precio) {this.precio = precio;}
}

Mi archivo POM.xml

<project xmlns="http://maven.apache.org/POM/4.0.0" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://maven.apache.org/POM/4.0.0 https://maven.apache.org/xsd/maven-4.0.0.xsd">
  <modelVersion>4.0.0</modelVersion>
  <groupId>com.latam.allura.tienda</groupId>
  <artifactId>tienda</artifactId>
  <version>0.0.1-SNAPSHOT</version>
  <build>
      <plugins>
          <plugin>
              <groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
              <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
              <version>3.11.0</version>
              <configuration>
                  <release>11</release>
              </configuration>
          </plugin>
      </plugins>
  </build>
  <dependencies>
      <dependency>
          <groupId>org.hibernate</groupId>
          <artifactId>hibernate-entitymanager</artifactId>
          <version>5.6.14.Final</version>
      </dependency>
      <dependency>
         <groupId>com.h2database</groupId>
            <artifactId>h2</artifactId>
            <version>2.1.214</version>
      </dependency>
  </dependencies>
</project>