¡Hola Felix!
El error que estás experimentando se debe a que la versión de MySQL que estás utilizando no admite la collation 'utf8mb4_0900_ai_ci'. La collation es la forma en que se ordenan y comparan los caracteres en una base de datos.
Al cambiar la collation a 'utf8mb4_unicode_ci', estás utilizando una collation que es compatible con la versión de MySQL que estás utilizando, por lo que no deberías tener ningún problema en tu curso.
Es importante tener en cuenta que cambiar la collation puede afectar la forma en que se ordenan y comparan los caracteres en tu base de datos, por lo que es posible que debas ajustar algunas consultas para obtener los resultados esperados.
Espero que esto te haya ayudado a resolver tu problema. ¡Buenos estudios!
Si este post te ayudó, por favor, marca como solucionado ✓. Continúa con tus estudios! :)