const manageOnChange = (hola) => {
    const value= hola.target.value;
    console.log(value)
  }
  const stepsFlow = {
    0: {
      inputs: [
        {
          label: "Correo electrónico",
          value: "",
          type: "email",
          valid: null,
          helperText: "Ingrese un correo electrónico válido",
          onChange: manageOnChange,
          validator: emailValidation,
        },
        {
          label: "Contraseña",
          value: "",
          type: "password",
          valid: null,
          helperText: "Ingrese una credencial de entre 8 y 20 caractéres",
          onChange: manageOnChange,
          validator: passwordValidation,
        }
      ],
      buttonText: "Siguiente",
      onSubmit
    }
  }
como pueden ver yo puse "hola" en vez de "element" se que el profesor eligio ese nombre para tener mas logica a la hora de nombrar el evento recibido, sin embargo, como sabe JS que hola se refiere al evento
 
            