¿Cuando debería usar cada una si en ambas estoy cambiando la misma propiedad que es un color?
Solucionado
¿Cuando debería usar cada una si en ambas estoy cambiando la misma propiedad que es un color?
La propiedad background-color se usa especifícamente para definir un color de fondo, en cambio la propiedad background es más ambigua, puedes usar la para establecer un color o una imagen de fondo. Para establecer los colores para el fondo, usa la que prefieras, no hay diferencia.