[Duda] Creando variables

Te falto agregar unas cosas está incompleto el código. recuerda que para insertar un script debes ponerlo también al inicio tu solo colocaste el final. También te falto terminar de agregar las variables en las demás líneas, por eso es que en las otras líneas queda el numero 5. Y dejaste unas comillas ("") de sobras que perfectamente se pueden quitar.

Corregido seria así:

<script>
var tabla = 8; 

    document.write(tabla + " por 1 es " + tabla * 1 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 2 es " + tabla * 2 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 3 es " + tabla * 3 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 4 es " + tabla * 4 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 5 es " + tabla * 5 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 6 es " + tabla * 6 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 7 es " + tabla * 7 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 8 es " + tabla * 8 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 9 es " + tabla * 9 + "<br>");
    document.write(tabla + " por 10 es " + tabla * 10 + "<br>");

</script>

Y lo demás está bien a mi criterio, da un buen resultado sí se ejecuta en el navegador. Buen día.

Mas adelante cuando veamos como funciona el for esto es mas facil y menos repetitivo

 function escribirTablaMultiplicar(j)
    {
        document.write("<h2>Tabla de multiplicar del "+ j +"</h2>");

    for(i = 1;i<=10;i++){
        document.write("<li>");
        document.write(j + "x " + i + "= " + j * i);
        document.write("</li>");
    }
}

escribirTablaMultiplicar(13);