[Duda] ClassNotFoundException No sé lo que está pasando

Ninguna clase dentro de los paquetes incluidos en src/main/java funcionan. Todos y cada unos me lanzan el mismo error

No sé si me equivoqué en algo, o si algo en Eclipse está fallando. Estoy atorado y no puedo continuar.

Comparto capturas:

Ventana Completa

Archivo pom.xml:

<project xmlns="http://maven.apache.org/POM/4.0.0" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://maven.apache.org/POM/4.0.0 https://maven.apache.org/xsd/maven-4.0.0.xsd">
  <modelVersion>4.0.0</modelVersion>
  <groupId>com.latam.alura.tienda</groupId>
  <artifactId>tienda</artifactId>
  <version>0.0.1-SNAPSHOT</version>

  <build>
      <plugins>
          <plugin>
              <groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
              <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
              <version>3.11.0</version>
              <configuration>
                  <release>11</release>
              </configuration>
          </plugin>
      </plugins>
  </build>

  <dependencies>
      <dependency>
          <groupId>org.hibernate</groupId>
          <artifactId>hibernate-entitymanager</artifactId>
          <version>5.6.14.Final</version>
      </dependency>
      <dependency>
         <groupId>com.h2database</groupId>
         <artifactId>h2</artifactId>
         <version>2.1.214</version>
      </dependency>
  </dependencies>

</project>

Archivo persistence.xml

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<persistence version="2.2"
    xmlns="http://xmlns.jcp.org/xml/ns/persistence"
    xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance"
    xsi:schemaLocation="http://xmlns.jcp.org/xml/ns/persistence http://xmlns.jcp.org/xml/ns/persistence/persistence_2_2.xsd">

    <persistence-unit name="tienda"
        transaction-type="RESOURCE_LOCAL">
        <class>com.latam.alura.tienda.modelo.Producto</class><!--opcional -->
        <properties>
            <property name="javax.persistence.jdbc.driver"
                value="org.h2.Driver" />
            <property name="javax.persistence.jdbc.url"
                value="jdbc:h2:mem:tienda" />
            <property name="javax.persistence.jdbc.user" value="sa" />
            <property name="javax.persistence.jdbc.password" value="" />

            <property name="hibernate.dialect"
                value="org.hibernate.dialect.H2Dialect" />
            <property name="hibernate.hbm2ddl.auto" value="update" />
        </properties>
    </persistence-unit>
</persistence>