Buenas tardes Santiago,
Lo que entiendo es que si escribís alert("acertaste el numero") aparece la frase exacta que pusiste entre comillas, pero si escribís alert(acertaste el número) no va a aparecer mensaje por dos razones :
Por un lado, porque cuando no escribís las comillas le estás indicando que muestre los datos almacenados en una variable, que es la que escribiste entre paréntesis, y no definiste la variable antes que en este caso sería:
let acertasteElNumero = "Acertaste el número"
y así muestra el mensaje almacenado en la variable acertasteElNumero , que es lo que está a la derecha del = y entre comillas
Y por otro lado , porque la variable se escribe sin espacio entre las palabras y usando mayúscula en cada palabra. En vez de escribir: alert(acertaste el número); tendrías que escribir : alert(acertasteElNumero) pero sin olvidarte de definir antes la variable para que te aparezca el mensaje.
Espero haber entendido bien y en ese caso que te sirva de ayuda
Saludos