Buenas noches Alan.
El uso de las comillas invertidas junto al ${variableEjemplo}, se usa cuando quieres imprimir o mostrar el valor de la variable junto a una cadena de texto, cuando ella se ingresa solo la variable no hay necesidad de usar las comillas. Existe otra manera de concatenar las cadenas de texto con variables, como lo jmuestras en los mensajes de aletar usando el simbolo +, pero la forma que se muestra en el video me parece optima y facil de usar, ya que si quieres mostrar o imprimir una cadena de texto larga donde se muestren varias variables y mucho texto, es mas optimo colocar todo dentro de las mismas comillas que estar conectando todo a traves de + .
Espero habver resuelto tu pregunta.