[Bug] La base de datos no guarda

Intenté poner los archivos del LoadRecords y los txt del github en mi proyecto, pero a la hora que corro el programa me salta la siguiente excepción:

Exception in thread "main" javax.persistence.NoResultException: No entity found for query at org.hibernate.query.internal.AbstractProducedQuery.getSingleResult(AbstractProducedQuery.java:1667) at com.latam.alura.tienda.dao.CategoriaDao.consultaPorNombre(CategoriaDao.java:30) at com.latam.alura.tienda.prueba.LoadRecords.loadProducto(LoadRecords.java:59) at com.latam.alura.tienda.prueba.LoadRecords.cargarRegistros(LoadRecords.java:33) at com.latam.alura.tienda.prueba.PruebaDeDesempenho.main(PruebaDeDesempenho.java:12)

Revisando, me dí cuenta que el programa no guarda ningún registro en la base de datos, no entiendo lo que esté pasando puesto que los módulos de registro de producto y registro de pedido funcionan y guardan todo correctamente. Este es el código del archivo que ingresé a mi proyecto:

LoadRecords.java:

public class LoadRecords {
    public static void cargarRegistros() throws FileNotFoundException {
        EntityManager em = JPAUtils.getEntityManager();
        CategoriaDao categoriaDao = new CategoriaDao(em);
        ProductoDao productoDao = new ProductoDao(em);
        ClienteDao clienteDao = new ClienteDao(em);
        PedidoDao pedidoDao = new PedidoDao(em);
        em.getTransaction().begin();

        loadCategoria("categoria",categoriaDao,em);

        loadProducto("producto",productoDao,categoriaDao,em);

        loadCliente("cliente",clienteDao,em);

        List<Cliente> clientesList = clienteDao.consultarTodos();
        List<Pedido> pedidoList= new ArrayList<>();

        for(Cliente cl:clientesList) {
            pedidoList.add(new Pedido(cl));
        }

        for(int i=0;i<pedidoList.size();i++) {
            pedidoList.get(i).agregarItems(new ItemsPedido(i+1,productoDao.consultaPorId((long) (i+1)),pedidoList.get(i)));
            pedidoDao.guardar(pedidoList.get(i));
        }

        em.getTransaction().commit();
        em.close();

    }

    private static void loadProducto(String type, ProductoDao productoDao,CategoriaDao categoriaDao, EntityManager em) throws FileNotFoundException {
        List<String> productosTxt =readFile(type);
        for(int i=0;i<productosTxt.size();i++) {
            String[] line = productosTxt.get(i).split(";");
            if(line.length>1) {
                Categoria categoria=categoriaDao.consultaPorNombre(line[3]);
                Producto producto = new Producto(line[4],line[0],new BigDecimal(line[1]),categoria);
                productoDao.guardar(producto);
                em.flush();
            }
        }
    }

    private static void loadCategoria(String type, CategoriaDao categoriaDao,EntityManager em) throws FileNotFoundException {
        List<String> categoriasTxt =readFile(type);        
        for(int i=0;i<categoriasTxt.size();i++) {
            String[] line = categoriasTxt.get(i).split(";");
            if(line.length==1) {
                Categoria categoria = new Categoria(categoriasTxt.get(i));
                System.out.println(categoria.getNombre());
                categoriaDao.guardar(categoria);
                em.flush();    
            }
        }
    }

    private static void loadCliente(String type, ClienteDao clienteDao,EntityManager em) throws FileNotFoundException {
        List<String> clientesTxt =readFile(type);        
        for(int i=0;i<clientesTxt.size();i++) {
            String[] line = clientesTxt.get(i).split("~");
            System.out.println(line[0]+line[1]);
            if(line.length>1) {
                Cliente cliente= new Cliente(line[0],line[1]);
                clienteDao.guardar(cliente);
                em.flush();    
            }
        }
    }

    private static List<String> readFile(String type) throws FileNotFoundException {
        File file = new File("F:\\Escuela\\OracleONE\\Java y JPA\\JPA-con-hibernate-Alura--stage-final\\tienda\\src\\main\\resources\\utils\\"+type+".txt");
        Scanner scan = new Scanner(file);
        List<String> pedido= new ArrayList<>();
        while(scan.hasNextLine()){
            pedido.add(scan.nextLine());
        }
        scan.close();
        return pedido;
    }


}

Y éste el código de la clase PruebaDeDesempenho:

public class PruebaDeDesempenho {

    public static void main(String[] args) throws FileNotFoundException {
        LoadRecords.cargarRegistros();

        EntityManager em=JPAUtils.getEntityManager();

        Pedido pedido = em.find(Pedido.class, 3l);
        System.out.println(pedido.getFecha());
    }

}

Espero que alguien pueda ayudarme